漂白液是一种由氯气和水反应制成的溶液，常用于漂白纸浆、织物等。在制造食品中，漂白液也有一定的应用，如面粉漂白、水产品处理等。下面对漂白液在制造食品中的应用及其影响因素进行分析：

应用：

(1) 面粉漂白：漂白液可用于面粉漂白，使其外观更加白净，提高产品的质量。

(2) 水产品处理：漂白液可用于处理水产品，如鱼、虾等，去除其表面的脏物和异味。

影响因素：

(1) 氯含量：漂白液中的氯含量越高，其漂白能力越强，但过高的氯含量可能会对食品产生负面影响。

(2) 温度：漂白液的漂白效果受温度的影响较大，一般来说，温度越高，漂白效果越好。

(3) 时间：漂白液的漂白效果还受到处理时间的影响，处理时间越长，漂白效果越好。

(4) pH值：漂白液的pH值也会影响其漂白效果，一般来说，漂白液的pH值应在7-8之间。

(5) 食品种类：不同种类的食品对漂白液的反应也不同，需要根据具体情况进行调整。

综上所述，漂白液在制造食品中可用于面粉漂白、水产品处理等，其影响因素包括氯含量、温度、时间、pH值以及食品种类等。在使用漂白液时需要注意其浓度、使用量等，以保证其不会对食品造成负面影响。