碘酒是一种常用的外科消毒剂，其主要成分是碘化物，常用于动物皮肤、黏膜及伤口的消毒。在兽医卫生中，碘酒的应用主要包括以下方面：

伤口消毒：碘酒可以有效地杀灭伤口中的病菌，预防伤口感染。

消毒器械：碘酒可以对手术器械、注射器等进行消毒，保证手术操作的无菌性。

消毒环境：碘酒可以对动物住宅及其周边环境进行消毒，减少病原微生物的传播。

预防疫病：碘酒可以用于预防疫病，如口蹄疫、猪瘟等。

碘酒的效果评估主要包括以下几个方面：

杀菌效果：碘酒的杀菌效果较好，可以有效地杀灭多种病原微生物，预防伤口感染等疾病。

安全性：碘酒在使用时需要注意用量和浓度，过高的浓度会对动物皮肤和黏膜产生刺激和损伤，对于伤口较为敏感的动物需要特别注意。

环境影响：碘酒的过度使用会对环境产生不良影响，如对水源、土壤等造成污染，需要在使用时注意环境保护。

总之，碘酒在兽医卫生中的应用较为广泛，可以有效地预防和控制动物疾病的发生和传播。在使用时需要注意用量、浓度及环境保护，以充分发挥其消毒杀菌的功效。